第五十一章 因为它比较大

关于菊花肉的做法，目前流传较广的有两种。

　　而陈尔并没有打算按照那两种方法来做。

　　陈尔打算结合一下两种做法，再稍加改动。

　　猪肉片在炒之前要先蒸熟，可以保证口感更加鲜嫩。

　　蒸笼里先铺上一层菊花花瓣，再把切成薄片的猪肉铺上。

　　蒸五分钟后取出肉片，用冷水过滤一次，放在盘子中备用。

　　大铁锅烧热后倒入菜籽油。

　　等油烧热后，把切好的姜丝蒜泥倒进去爆炒，然后放肉片。

　　姜蒜在锅里发出浓烈的香气，肉片一放进去，马上就被这股香气紧紧包裹住了。

　　陈尔手里的锅铲迅速地翻炒着。

　　香气越来越浓，肉香也马上出来了。

　　陈尔舀起一勺芡粉汁均匀地洒在锅里。

　　然后又翻炒了几下，才倒入新鲜的菊花花瓣。

　　“菊花倒进锅里后要迅速翻炒，手不能停！”

　　“同时也要默默在心里计算时间，来回翻炒十次，就必须放盐起锅了。”

　　菊花花瓣在锅里沾染了芡粉汁，变得有些粘稠，纷纷粘在了雪白的肉片上。

　　雪白的肉片上包裹了金黄色的花瓣，就像无意中从菊花枝头滚落下来的霜块一样，翻过几朵菊花，再跌在地上，就沾满了新鲜的菊花。

　　陈尔抄起铁锅，将锅里的菊花肉片倒进盘子里装着。

　　餐盘里还冒着丝丝的热气，菊花花瓣此刻属于半熟的状态。

　　色泽依然鲜嫩饱满。

　　陈尔很满意这个色泽。

　　“做这道菊花肉片的关键就在于把握。”

　　“菊花的花瓣不能炒得太熟。”

　　“太熟就会失去菊花鲜嫩的口感，颜色也不好看。香气也会跟着大大折扣。”

　　“但是，同样的，也不能太生。太生的菊花吃起来会有苦涩的味道，吃多了会妨碍口感。”

　　所以在做这道菊花肉片的时候，需要全神贯注，紧紧盯着锅里的菜。

　　什么时候放菊花花瓣，要翻炒多久，翻炒的力度有多大，还有火候等，都需要仔细把握。

　　陈尔道，“这道菜算是家常菜，大家可以自己试试，吃起来口味清新，很适合吃腻了大鱼大肉的人群。”

　　晴天：“这样看来，这道菜一点都不适合我们这些吃土人群……”

　　陈尔摇头，“吃土人群也非常适合。”

　　“你看，你们吃了土，肚子里就有土，再吃这道菊花肉片，然后往太阳底下一站，还能直接开一朵菊花出来。”

　　晴天：“……我竟然无法反驳……”

　　茶叶蛋入侵地球：“太可怕了，谁要长两朵菊花……”

　　陈尔：“……”

　　其他人：“……”