第二十五章 非常生动有趣

陈尔费了九牛二虎之力才把菜吃完。

　　下一道菜也是英国的名菜——鳗鱼冻。

　　鳗鱼冻是一道起源于18世纪伦敦的菜品，最初出现在英国伦敦东区。

　　在烹饪上，这道菜使用的是当地的欧洲鳗鱼。将鳗鱼切片后放入锅中，加热煮熟，冷却前加入肉豆蔻和柠檬汁。在煮鳗鱼时，鱼体内的胶质会使得汤逐渐凝稠，有时也会加入明胶。

　　从伦敦高档餐厅到街边小摊都会有这道菜的身影。

　　鳗鱼冻一端上来，珍妮就迫不及待地为陈尔介绍开了。

　　陈尔看了看盘子里的菜，没有说话，只是静静地听着珍妮说话。

　　他总算明白为什么那么多的英菜都被称呼为黑暗料理了……

　　刚刚的哈吉斯其实吃起来味道还是可以的，就是因为卖相太差，所以许多人会望而止步。

　　不过，眼前的这盘鳗鱼冻，看起来还算不错，至少比刚刚的哈吉斯好看多了。

　　鳗鱼已经被煮熟了，切成了几块。

　　表面的皮呈现一种冷冷的蓝灰色，里面的肉细腻而雪白。

　　鱼块周围包裹着许多透明的物质，像冰块一样，但是十分浓稠柔韧。

　　应该就是被煮出来的鱼胶。

　　光看这个颜色，倒还好，虽然蓝色不是一种能让人产生食欲的颜色。

　　陈尔拿着刀叉，却迟迟没有动手。

　　“这个鳗鱼冻的气味很特殊。”

　　陈尔对大家说，“酸味很重，而且这种酸和我们国家的醋酸又是不同的。”

　　醋的气味虽然酸，但是闻起来，酸中带香，气味醇厚，

　　而且入口绵酸，酸而不涩。

　　这道鳗鱼冻的酸气略有些刺鼻，而且酸中泛苦，一闻就知道是植物中的酸。

　　珍妮还在仔细地介绍着。

　　“我们伦敦当地制作的鳗鱼冻，食材都是来自本地。”

　　“鳗鱼的营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多，维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的。科学研究表明，鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。”

　　珍妮说着就切了一块鳗鱼肉，用叉子叉了起来。

　　陈尔这时才发现，珍妮也点了一道鳗鱼冻。

　　珍妮说完了，就直接张嘴，咬下那块鳗鱼冻。

　　一边咀嚼还一边眯起眼睛点头，似乎很享受的模样。

　　陈尔也切了一块来吃。

　　入口就是浓浓的酸味。

　　陈尔只觉得舌尖像被什么东西狠狠扎了一下。

　　差点把他的舌头都给酸掉了。

　　陈尔忍不住皱了皱眉。